Лабораторна робота № 2
Методи розділення білків в залежності від їх функціональних властивостей

2.1 Мета роботи:

виділити білки пшениці, розчинні у воді, лугах, спиртах, розчинах солей; виділити з молока казеїн, водо- та солерозчинні білки; підтвердити наявність білка у виділених фракціях за допомогою якісної реакції на пептидний зв’язок з біуретовим реактивом.