Лабораторна робота № 4
Методи дослідження фізико-хімічних характеристик харчових жирів

4.1 Мета роботи:

визначити якість харчових жирів за кислотним та йодним числом; порівняти результати досліджень з вимогами нормативної документації; зробити висновок про стандартність досліджуваних жирів