Тема 9. Органічні кислоти.

План

9.1 Значення органічних кислот в харчуванні

9.2 Загальна характеристика харчових кислот

9.3 Хімічна природа і фізико-хімічні властивості найважливіших харчових кислот

9.4 Вплив харчових кислот на якість продуктів. Застосування кислот в харчовій технології